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Tag Archives: Cibo

La bellezza di una ricetta, formula di sapere e di etnoscienza.

Alcuni anni fa, dovendo contribuire a un dibattito interdisciplinare sulla Dieta mediterranea italiana di riferimento orchestrato dall’amica e collega Laura Di Renzo, specialista di nutrigenomica della facoltà di Medicina del mio stesso ateneo, iniziai a prendere coscienza di una serie di cose che fino a quel momento avevo considerato esclusivamente …

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La storia delle parole: siviera

Immagine di un cesto di vimini contenente una zucca: è partito tutto da qui, se proprio vogliamo.

La siviera è un grande recipiente di lamiera a forma di secchio rivestito internamente di un qualunque materiale refrattario. Viene utilizzato per accogliere il metallo fuso che fuoriesce dal forno per poi trasportarlo e versarlo nelle forme. Potete trovare una bella descrizione dei molteplici usi che si fa della siviera …

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Aspetti psicologici della celiachia

              Aspetti psicologici della celiachia Fin dalla nascita il cibo è fortemente legato all’esperienza delle relazioni con gli altri, a partire dalla relazione con la mamma nell’allattamento, alle festicciole con i compagni della scuola, alle pizze tra amici e alle cene di coppia e con le …

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